月饼是中秋节一道必不可少的美食，更是节日的象征。近年来，随着各种新式口味月饼的出现，人们的选择也越来越多，但是做法和用料古朴的“老月饼”却依然是很多人的最爱。它们没有精美的包装，也没有独特的材料，更没有华丽的外观，却唤醒了人们对传统风俗、传统文化以及浓浓乡情的无限记忆……

泸定县冷碛镇的周家月饼吃起来口感甜香、酥软，透着质朴的乡土气息，深受消费者的青睐，每年中秋节前夕，一天销售老月饼能达上万个。周家月饼是一个世代经营的饼店，至今已经有100多年历史，在当地家喻户晓。2020年，周家月饼被评为甘孜州非物质文化遗产。周家月饼第四代传承人王泽会告诉记者，周家月饼现在已经传到第六代了。

走进工坊，五六个工人正在忙着起酥、擀皮、捏制、按压、打模、点心。一个个代表着吉祥、幸福、团圆的传统手工月饼通过烤炉烤制便成型了。

“看似简单的月饼，实则流程非常繁琐。用料和炊具十分讲究，需以本地小麦磨制成粉，上等猪板油经秘制程序制作酥皮。”王泽会一边忙活着一边给我们介绍道。

冷碛镇周家月饼经过不断改良，不仅传承了“老式月饼”的优良品质，也从最开始的单一口味，变为了现在的四个口味。每年中秋前夕周家月饼都会吸引许多慕名而来的客人。

“现在的口味非常丰富，有桂花的、核桃芝麻的、玫瑰味的、水果味的……，特别是自创的黄皮儿白糖芯口味，特别好吃，最是畅销。”王泽会向记者介绍道。

尽管市场上新馅料、新口味的月饼层出不穷，烘烤的工具在变，但“老月饼”的制作的工序和优质原材料没有变，面团、馅儿料全部由手工制作。无论包装还是销售价格，仍然走平民路线。传统手工月饼，在保留传统味道的同时，也留住了很多群众的记忆。周家月饼除了现场购买，也有一些在外地工作生活的人们通过老板的电话和微信下单，将“家乡的味道”装进快递箱，寄往全国各地。

八月十五中秋佳节，赏明月、尝月饼是我国汉民族由来已久的民间传统习俗。这天道孚县家家户户都会做一种“藏式月饼”，当地俗称“花馍馍”。如今，代代流传的道孚“花馍馍”被视为民族文化交流、汉藏一家的实物体现，也成了每到中秋佳节道孚人民用来表达美好祝愿必做的美食。

一大早，当记者来到道孚县民居协会时，这里的阿姨们正在忙着制作“花馍馍”，她们要赶在中秋佳节到来之际，为前来道孚旅游的游客们准备特有的藏式月饼“花馍馍”，向远道而来的客人送上满满的节日问候和祝福。

揉面、和馅、压花、帖叶、炕制、点红……，通过大家分工协作，一个个寓意美好的“同心圆”新鲜出炉。做了20年“花馍馍”的西热是土生土长的道孚人。西热告诉记者，从小自己就跟着父母学着做“花馍馍”。29岁那年，她索性支起了小摊，开始售卖“花馍馍”。

如今已经49岁的她一直坚持使用传统的制作技艺，做出的“花馍馍”酥脆可口，在左邻右舍的口口相传下，她的手艺逐渐声名远扬。每年中秋节前夕是西热最为忙碌的时候，慕名前来预定“花馍馍”的订单不光有本地的，还有来自北京、成都、康定等地的客人。

“每年这个时候都很忙，但是能把寓意着幸福吉祥的“花馍馍”带给客人，让更多的人尝到它的味道。感受到我们道孚人民的习俗和热情，就觉得很开心、很满足。”西热开心地说道。

协会的阿姨们告诉记者，关于花馍馍的由来，有很多种说法，但她们认为这种食品是“藏汉一家亲”的历史见证。传说文成公主路过道孚，恰好是中秋节，她和身边的随从思念家乡的亲人，于是就地取材做月饼，后来这个习俗就保留了下来。如今道孚“花馍馍”不仅是一道极具代表性的传统美食，更是民族团结一家亲的标志。

秋已至，一缕桂香；醉芬芳，月上中秋。中秋前夕，民间的各路月饼制作高手开始忙碌起来，各显其能，无糖月饼、藤椒牛肉月饼、香辣牛肉月饼、百家姓月饼……各种你听过没听过的月饼都申请出战，给大家的味蕾带来全新体验。

不同地区的月饼在制作工艺和使用配料上有所差异，各地的月饼味道也独具特色，但无一例外的是，随着人们对健康生活方式关注度的提高，健康类月饼成为一种新风尚。今年的月饼季，低糖、低脂、无糖等适应个性饮食需求的月饼越来越受欢迎，各种口味都走起健康路线。

“今年我们推出了一款木糖醇月饼，不管是控糖减脂的、孕期血糖高的还是高血压高血糖人群，均可放心食用。”位于康定市南郊王记月饼负责人告诉记者，“这款月饼除了食材本身的甜味外，不添加任何糖分，口感酥脆松软。自从上架，我们几乎每天都‘泡’在月饼里，通宵赶制。为了让大家尝到口感更好的月饼，今年这款木糖醇月饼在口味上不断创新升级，更加畅销。”

从选料到捏圆、烘烤，都是人工亲力亲为、全凭经验，尽管制作时间长、费工夫，王记月饼始终坚守着做好手工月饼的技艺，所做的月饼新鲜可口，街坊邻里都很喜欢吃。在她看来，每年中秋前夕为街坊邻里们赶制月饼已经不只是一门生意，而更像是一种情怀。在科技发达的今天，王记手工月饼始终坚守初心，用独特口感承载的不仅是情怀，是她们坚持的“人情味”，更是一份“匠心”。他们选择用手艺守护传统，手心的温度或许不算多，却足以温暖人心。