“这场品鉴宴真的好巴适了！吃遍各地牛肉，雅江雪牛在口感、肉质、色泽上都是优中极品，我明天就开车去拉一后备箱，备着过年！”2月7日，年味渐浓的成都一派热闹的景象，在“圣洁甘孜·一生有约”“甘孜优品 雅江雪牛”品鉴宴活动现场，成都市民王晓绚对这款来自甘孜州雅江县的“雅江雪牛”赞不绝口。
这份让成都市民倾心的美味，并非普通高原肉牛，而是甘孜州历经多年科研攻关，通过“牦牛+黄牛+安格斯牛”培育出的优质肉牛新品种，更是科技育种与高原生态农牧业深度结合的典范之作。作为全新培育的肉牛品种，“雅江雪牛”融合了三大品种的优势，既具备牦牛的高原适应性，又兼具黄牛的生长优势与安格斯牛的优质肉质基因，展现出极强的产业潜力。
具体来看，这一新品种兼具生长快、产肉多的核心优势，出栏时间较传统牦牛提前5年半，屠宰率高出10%，且饲料转化率高，在提升养殖效益的同时，也极大减轻了高原草场的承载压力，有利于生态保护。更难得的是，其肉质达到国内特级牛肉标准，肌理间分布着清晰的雪花纹理，入口醇香多汁，富含高比例优质蛋白，具备高端食材的核心竞争力。
为了让大家直观感受这一育种新品种的独特魅力，本次品鉴宴精心设计了菜品展示环节。从呈现本味的清炖菜品，到融合创新烹饪技法的特色菜肴，主办方用十道菜品，系统展示了该牛肉品种在不同烹饪方式下的风味表现。与此同时，活动还配合主厨解说、食材部位展示及产地影像资料，构建了从高原牧场到都市餐桌的完整产品故事线，让嘉宾们全方位了解雅江雪牛的培育背景与生长环境。
米其林餐厅代表、知名美食评论家及网络达人，也在品鉴后对这一新品种纷纷表达了专业的评价。“这块牛肉的肌间脂肪分布很漂亮，自带淡淡乳香，完全具备高端菜品的开发潜质，我们很期待用它开发新菜单。”现场米其林主厨的专业评价，道出了雅江雪牛的高端价值。
本次活动聚焦雅江县高端肉牛产品，通过定向邀请餐饮界、文化传媒界等资深人士参与深度品鉴，探索品牌化路径对提升特色农产品附加值、助推地方产业发展的实践意义，是甘孜州发展“后备箱经济”从产品输出向品牌价值输出转型的一次有效尝试。
下步工作中，雅江县将以“雅江雪牛”率先破题的经验为起点，把品牌建设作为推动全县特色畜牧业升级的核心抓手，通过快速树立品质标杆，带动更多优质农产品进入广阔市场，最终实现高原特色“后备箱经济”从单纯“卖产品”向深度“卖品牌”“卖体验”的成功转型，助力产业高质量发展。
